苹果设备的显示屏开合屏设置密码的方法如下：
1. 打开“设置”应用程序。在主屏幕上找到“设置”图标，点击进入。
2. 在“设置”界面中，向下滑动并找到“面容ID与密码”或“触控ID与密码”选项，点击进入。
3. 在“面容ID与密码”或“触控ID与密码”界面中，输入您的设备密码进行验证。
4. 在验证通过后，向下滑动并找到“开启屏幕”选项，点击进入。
5. 在“开启屏幕”界面中，您可以选择以下几种方式来设置密码：
- “无”：不设置密码，直接开启屏幕。
- “立即”：立即要求输入密码来开启屏幕。
- “5分钟”、“15分钟”、“1小时”、“4小时”：在设备进入休眠状态后，经过相应的时间后要求输入密码来开启屏幕。
- “立即”、“5分钟”、“15分钟”、“1小时”、“4小时”后的“要求密码”：在设备进入休眠状态后，经过相应的时间后要求输入密码来开启屏幕。
6. 选择您想要的密码设置方式后，点击返回按钮，退出“设置”应用程序。
现在，您已经成功设置了显示屏开合屏的密码。每次您打开设备的显示屏时，都需要输入密码才能解锁屏幕。这样可以保护您的设备和个人信息的安全。