机房拼接屏幕的时间设置可以通过以下步骤进行：
1. 打开拼接屏幕控制器：通常情况下，拼接屏幕会配备一个控制器，可以通过控制器来设置屏幕的各项参数，包括时间设置。
2. 进入设置菜单：在控制器的界面上，找到设置菜单选项，通常会以一个齿轮图标表示。点击进入设置菜单。
3. 找到时间设置选项：在设置菜单中，找到与时间相关的选项，通常会以“时间设置”、“时钟设置”等名称表示。点击进入时间设置选项。
4. 设置时间：在时间设置界面上，可以设置屏幕的当前时间。通常会提供年、月、日、时、分等选项，可以通过上下键或者旋转按钮来调整时间的数值。
5. 确认设置：设置完毕后，点击确认或者确定按钮，保存设置的时间。
6. 同步时间：如果机房中有多个拼接屏幕，可以选择其中一个屏幕作为时间源，其他屏幕可以通过同步功能来自动与时间源保持一致。在设置菜单中，找到同步时间选项，选择时间源屏幕，并进行同步操作。
7. 保存设置：最后，记得点击保存或者应用按钮，将时间设置保存到控制器中。
需要注意的是，不同品牌和型号的拼接屏幕控制器可能会有些许差异，以上步骤仅供参考。如果遇到具体问题，建议查阅拼接屏幕的使用手册或者联系厂商的技术支持进行咨询。